醇涎坊鍋燒意麵

鍋焼意麺
発音:チュンシィェングゥォシャオイーミィェン
   
住所 台南市中西區保安路53號
営業時間 6:00 ~ 20:00
電話番号 (06)2215033
定休日
冷房

 
台南の「鍋焼意麺」は広東、広州地方の「伊府麺(イーフー麺)」また意麺(麺を揚げて茹でたもの)を加えてできた独特な地方料理です。見た目は日本の「月見うどん」みたいな感じです。鰹節で取った出汁をお鍋で沸かし、意麺、かまぼこ、お野菜と卵を順番に入れて、最後お魚の天ぷらを上にのせて出来上がりです。元々いい香りをする意麺を鰹節で取った汁と一緒に食べると、美味しくてやみつきになります。こちらは台南の伝統的な料理です。

おなじみのカップラーメン・チキンラーメンは日清食品株式会社の初代社長の安藤百福さんが台湾出身で意麺を参考にして作られたといわれています。

醇涎坊鍋燒意麵

 

意麺は普通の麺とは違います。揚げた意麺はスープを吸いやすいので、麺を食べる時スープも一緒に味わえます。

 醇涎坊鍋燒意麵

 

鍋焼意麺は、うえにたくさんトッピングがのっています。魚揚げ、エビ揚げ(エビ揚げが売り切れの場合は魚揚げがのることもあります)、蒲鉾と麩です。
揚げ物は追加できます。

 醇涎坊鍋燒意麵

 

意麺とお麩のとろりとした食感は病みつきになります。

 醇涎坊鍋燒意麵

 醇涎坊鍋燒意麵

 醇涎坊鍋燒意麵

 

おつまみです。

 醇涎坊鍋燒意麵

 醇涎坊鍋燒意麵

 醇涎坊鍋燒意麵

 醇涎坊鍋燒意麵

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