御鮮屋

御鮮屋
焼きエビせんべい
発音: ユーシィェンウー
   
住所 台南市安平區延平街23號
営業時間 11:00 ~ 19:00
9:30 ~ 20:00(土日)
電話番号 (06)2222858
ホームぺージのアクセス www.yuxian.com.tw
定休日

 
この綺麗な店は一見して何を売ってるのがよくわかりません。店の前に水墨画が置いてあり、これは店員さんに聞いてみると焼きエビせんべいの水墨画です。江の島の名物の丸たこ焼きせんべいのような食べ物です。

御鮮屋

 

中国の漢時代に海鮮せんべいはできたと言われています。漢時代の皇帝は海鮮が好きでしたが、当時の保存技術はよくありませんでしたので、海鮮を漬けたものを皇帝に奉りました。海岸から遠く離れている陸地に住む皇帝は本場の海鮮を味わう機会はあまりありませんでした。沿海地方にある庶民は加熱した石板で海鮮せんべいを作りました。海鮮の新鮮な味は全部せんべいに保存されていて、皇帝に奉りました。海鮮の新鮮な味は全てせんべいに保存されていて、皇帝が一口を食べるとたちまち大好物になり王宮御用達の点心になりました。

御鮮屋

 

この店は台湾で開発した機械を使い168度の高温で3分間でせんべいを作ります。たこ、きのこ、プロッコリーで作ったせんべいは見た目が化石のようですので、化石焼きと呼ばれます。またせんべいのサイズは手の平より大きいのでよく大手焼きとも呼ばれています。

 

焼きエビせんべいです。

御鮮屋

 

焼きさかなせんべいです。

御鮮屋

 

焼きカキせんべいです。

御鮮屋

 

焼きたこせんべいです。

御鮮屋

 

店先で実演販売しています。

Step1. 鉄板にサラダ油大さじ1を入れて予熱します。(この機械は台湾が開発して、日本に輸出したものです)

御鮮屋

 

Step2. 生地を鉄板の上に流します。

御鮮屋

 

Step3. 海鮮を鉄板に乗せます。

御鮮屋

 

エビと大きいなたこを乗せました。

御鮮屋

 

Step4. 重い鉄板ででプレスしてすぐ出来上がります。

御鮮屋

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Step5.重い鉄板ででプレスされて、すぐ出来上がります。

御鮮屋

 

Step6. 薄い海鮮せんべいが出来上がりました。醤油味は出来上がってから醤油をかけます。また粉末のりも出来上がってからかけます。

御鮮屋

 

Step7. せんべいを綺麗にします。

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Step8. 出来上がりました。

御鮮屋

 

大手焼き以外のお菓子も売られています。

御鮮屋

 

試食もできますよ。

御鮮屋

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