章成麥芽餅

章成麥芽餅
水飴クッキー
発音: ヂャンチォンマイヤービン
   
住所 台南市安平區安平路518號
営業時間 10:00 ~ 21:00
電話番号 (06)5956688
ホームぺージのアクセス www.ccfood.com.tw
定休日

 
2011年に続台南市のお土産と伝統グルメ10選の一つ
2000年にこの店は一口で食べられる水飴クッキーを作りました。一口で食べられる水飴クッキーは歯にくっつかないのでとても好評でした。

安平古堡(あんぴんこほう)からこの店までの距離は1キロぐらいで、台南駅からここに来る場合約4.3キロです。

章成麥芽餅 

 

水飴は台湾では伝統的なお菓子です。子供の頃、クッキーに甘い水飴を挟んだお菓子はよくお菓子屋で売られていました。これを食べると子供の頃を思い出します。金色の水飴は軟らかくて歯にくっつかないのが大人気になる理由です。

 

グリム童話のヘンゼルとグレーテルに出てくるお菓子の家のようです。

 章成麥芽餅

章成麥芽餅

章成麥芽餅

 

麦種子中の澱粉質が高温で糖化され水飴が作られます。この方法で作った水飴は甘さがしょ糖(蔗糖)より少なく感じます。

 章成麥芽餅

 

品質と食感を大切にするため、自家製の水飴しか使いません。プレーン、黒糖、のり、チョコ、炭焼き風チョコの五種類の水飴クッキーがあります。長時間置くと水飴が硬くなってしまいますので水飴クッキーは早めに食べてください。

 

伝統な風味を守り新しい商品も開発し続けています。

 章成麥芽餅

 

もちろん、お土産用のセットがあります。

 章成麥芽餅

 

天然な水飴は疲労回復、咽を潤す、咳を止める、空咳(からせき)など肺の乾燥を改善するなどの効用があると言われています。北京ダックを焼いてるとき皮に水飴を塗ると皮がサクサクになりますし色も綺麗になります。紅茶などを飲む時は砂糖の代わりに水飴を使うのもおススメです。

水飴は漢方としても使われます
空咳: 大根を薄切りして水飴を入れます。液汁が出てからそのまま飲むと咳を改善できます。
風邪によるもの: 卵黄と水飴を蒸して食べると長年来の咳を改善することができます。
長年の咳: 大根と水飴を蒸して作ったスープを飲むと気管にいいと言われています。

 

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