魯肉飯(ルーローファン) / 滷肉飯(魯肉飯)

台南は滷肉飯(ルーローファン)の発祥の地です。滷肉飯の「滷」は煮込むという意味です。「魯」と「滷」は発音が一緒で、間違った字の「魯」も使われるようになり、現在は両方とも使われています。

台湾各地の魯肉飯(ルーローファン)の作り方はそれぞれちょっとずつ違いますが共通するのは醤油で豚肉を煮込むことです。魯肉飯はよくメンマや大根漬けと一緒に食べます。台南の魯肉飯は豚カルビをさいの目切りにして煮込みます。